[食記] [新北] 隱藏在山中的無菜單料理,聽說是許多大老闆很愛的、值得帶長輩前往的好所在@食養山房(新北汐止)

從我唸大學時開始到現在,超過5年的時間,

無論是我的家人或是我自己,有重要聚會時總是會想到要來這間店;

算算自己來這間店的次數早已超過5次,每次都有很好的評價。

今年,總算有機會可以帶我公婆來嚐嚐,

發現一間自己這麼推薦的店,卻連個紀錄也沒有😟

借這次的機會,讓我好好做個記錄,和大家分享一下😉

因為是無菜單料理,所以全部都採預約制,

初次到訪的朋友,建議使用導航, 比較不會走過頭或是找不到😜

說真的食養山房的入口有些隱密,

即便是曾造訪過,也未必可以輕易找到~

其實只要依照導航的指示,並於約定時間前往,

會有工作人員在入口處給你指示的。

真的是有好陣子沒來了,

這次再訪,發現餐廳的規模變大,也多了「茶禪一味」的體驗;

覺得很適合這邊的氛圍~喜歡喝茶的朋友可以試試!

也是要事先預約的服務。

我們這次就是單純吃美食,然後帶爸媽(我公婆)到附近走走,

所以沒有體驗茶禪一味;如果下次有機會體驗的話我再分享~

單純用餐的話,餐點內仍然有附基本的茶飲。

帶老人家來這種~無菜單料理的餐廳,

如果不是來吃過,對這間餐廳有信心,

說真的我不大敢嘗試;畢竟老人家喜歡的口味和我們愛的,多少有點不一樣。

單我公公和我婆婆喜歡的就不一樣了;雖然爸媽都很疼我們年輕人,外出吃飯總順著我們的意,

但我們也會希望我們選的也是他們喜歡的~大家開心出來,若能大家盡興總是最好。

雖然不知道今天會來什麼餐點,但預約時可以先告知工作人員是否有些飲食禁忌,

他們會幫你避開,換成其他餐點的。

吃素的朋友也不用擔心,這裡是有供應素食的。

這裡的餐點會依各季食材做調整,但不會每天換,

所以如果你在短時間內密集到訪,可能會有怎麼餐點內容都一層不變的錯覺哈。

其實依照我每次來這用餐的經驗,餐點內容的差異是有,但沒有想像中大;

譬如不會從飯變成麵,前菜也不會突然多了麵包這樣~

但以內容物來說,可能我喜歡吃這種風格的料理吧,

要我每天吃都不會膩阿!只是荷包不允許啦哈哈

簡單介紹一下這次的餐點:

↓ 餐前果醋。味道十分濃郁,建議小口啜飲。

↓ 茶;現場有現煮的熱開水,可以自行無限量續泡。(抱歉圖中這杯不小心打翻了)

↓ 餐前小點。由左而右是豆腐,還有一個是忘記是玉米和什麼東西做出的糊(原來孕婦記憶力會變差是真的😣)

建議先由被我忘記名稱的這碗喝起~

他是冷的!喝起來像是米漿的口感。有淡淡的玉米甜味。

然後再吃豆腐。豆腐是每次來都會有的,但是搭配上會有點不一樣,所以味道也會有些許差異

↓ 前菜。

有山藥、黑木耳、洋菜和我愛的干貝。

微酸的沾醬,覺得除了干貝以外搭配起來都很清脆爽口。

表面被煎成金黃色的干貝,一口咬下卻十分軟嫩。

魚子醬和松子的特殊香氣,真是另我著迷,

可惜一個人只有一個哪😅

↓ 凍飲。

看起來是透明,可能是檸檬、白葡萄或是蘆薈的顏色,

喝起來竟然帶點蕃茄的味道!?

覺得很特別但一樣好喝👍

↓ 冷菜拼盤。原本應該都是生的,但因為我公婆不吃生的,也覺得懷孕的人盡量不要吃生的,所以只有R先生那份是生的

生魚片。煮熟的味道就差了些😔

鮑魚

香菇搭配邊菜

鮭魚搭配現在很熱門的藜麥飯

不知道該怎麼形容不過清爽好吃的蔬菜捲😅

青花菜搭配娃娃菜~

喝個茶點,清清嘴裡的味道。

 接下來是炸麻糬搭配南瓜和茄子。

炸麻糬外酥內軟,炸的火候剛剛好

和調味過的配料搭配起來,讓平常不愛吃麻糬的我也覺得超好吃👍

不知道怎麼料理;我猜是用蒸的南瓜,

自己家裡面就是弄不出這邊鬆軟和清甜哪!

沒有特別調味但還是很好吃的茄子。完全不油膩哦!

接著就是今天的主食飯飯了。

小小飯糰的造型裡包裹著毛豆,

搭配輕調味的醬料和杏鮑菇,依然很合我胃口👍

然後就是今天的重頭戲,會開花的蔬菜濃湯。

這道菜我以前來這裡時一直都是雞湯,不知什麼時候更改的🤔

和一般我們喝到的蔬菜湯不一樣,他是用米下去做基底,

所以糊糊的帶著米的香味,搭配爽脆的蔬菜喝起來清甜又暖胃,

這搭配是我過去從未喝過的,感覺很養生😎

 最後就是茶和甜品了。

這是有著非常細的渣渣的蔬果汁,

雖然有百香果但喝起來幾乎沒有酸味,同時也不會過甜或是澀澀的,

是各種年齡層都能接受的味道😀

最後是連我這不愛芋頭的人都覺得好吃的芋泥甜湯;

其實這薏仁原本是直接加在裡面的,因為我婆婆說懷孕的人不要吃薏仁所以店家特別挑出來。

這道甜品是溫的。

勾芡過的甜湯,感覺比較像是醬料,裡面有著麻糬。

芋泥是紮紮實實的用與芋頭下去打的,吃起來口感細緻綿密,不會乾卡在喉嚨~

有淡淡的甜味同時也保有芋頭本身的香氣!忍不住多吃了一碗😅

以前我們到這用餐完後都會在附近走走;店家本身在周圍就有設計一些景觀和步道,

吃完飯以後在附近走走覺得蠻舒服的。

因為這裡地點較隱密,感覺也很寧靜放鬆,

座位也是包廂式設計,

所以除了很適合闔家大小一同前往外,

洽公談生意也很適合~我就在這裡看過ASUS的高層一次!

這次因為有點下雨,我們稍後也還有別的行程,

所以就沒有去附近散步了!

覺得這是一間食材美味又精緻的無菜單料理,

重要聚會的時候不會失禮的一間餐廳哦!

★ 食養山房

☆ 電話:(02)2646-2266

☆ 地址:新北市汐止區汐萬路三段350巷7號

☆ 官網:http://www.shi-yang.com/tw/

[食記] [台北] 老字號的美味牛排@SteakInn 雅室牛排(位於安和路一段)

今天來吃雅室一整個就是心血來潮啊!

因為前幾個禮拜做出來的檢測報告不是很順利,所以需要R先生也做一次檢查以防萬一。

也因為這檢查報告的關係,這幾天我的心情一直有點鬱悶😦

(檢查報告和我自己的身體健康沒有關聯,是有關遺傳基因的方面)

也不知道是否因為這個緣故,R先生說他今天想吃牛排;大概想讓我開心點吧!(是說他原本就超愛吃牛排就是😅)

原本他想吃沒吃過的Toros,

但因為我已經吃過Toros了,私心裡就想吃點不一樣的,所以就提議了雅室。

想不到R先生就這樣答應了~大概是還不知道價錢吧😓

好吧,這種價格的飯局不是天天都吃得起的,

為了師出有名,就當作是我們的一週年紀念吧(好像又有點太隨意?)😜

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雅室是一間位在安和路巷弄內的西餐廳,

裡面除了牛排以外,也有提供波士頓龍蝦、羊及其他主食;

但以牛排和波士頓龍蝦最為有名(我想是因為套餐搭配的關係)!

許多老台北人大概都會知道這一間;他可是曾經有台北市最好吃的牛排的封號哦!

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主餐的選擇很多,多以排餐為主;

點餐的方式很彈性,可以單點主餐另外加點其他想吃的配餐例如湯或是前菜;

也可以直接加價約500元升級為套餐~套餐並沒有限制搭配的配餐,超額的配餐直接補差價即可。

算起來單點和升級套餐的價差並不會太大,(在套餐不加價的情況下大約單點只貴了約兩三百元而已)所以一切就是看個人的選擇。

雙人一同前往消費有推出雙人套餐;譬如牛排搭配波士頓龍蝦,或是雙人享用的乾式熟成牛排。

搭配龍蝦的雙人套餐是有兩份配餐的!

但乾式熟成牛排只有配餐一份,想要再一份得另外加點!

 

菜單圖片連結可參考痞客幫相簿:雅室菜單請點我(直接點選圖片可進到下一張!)

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因為這一間店同時提供了乾式以及濕式熟成的牛排,

為了比較出差異,我們各點了一份~(這裡的乾式熟成牛排是只有雙人分享餐才有,一定得搭配套餐)

對我們來說剛好是兩份套餐這樣(但就餐廳的定義應該是三份主餐😅)

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套餐的內容有餐前麵包、湯品、前菜(沙拉或其他)、鮮果雪波(類似冰沙)、主餐、甜點和飲料~

中規中矩的,該有的都有。

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這家店比較特別的是提供早午晚三餐;只是我也不知道早餐到底提供什麼😂

不曉得早上的生意怎麼樣XD

菜單上有特別說他們的經營理念是愛,並追求食物的樸實原味~

感覺和雅室的店名很搭~只是不知道為什麼我一直聯想到健康無添加😣

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今天的主餐是美國尊爵乾式熟成帶骨肋眼牛排以及爐烤頂級黑牛老饕牛排,

附餐搭配的是兩份麵包,

招牌酥皮蘑菇湯和牛排館起司麵包洋蔥湯,

低溫油封鮭魚風乾草莓和檸檬奶油炙燒北海道甘貝,(其實我超想點法國吉拉多活生蠔的,只可惜我現在不能吃😣)

岩漿巧克力布朗尼佐香草冰淇淋和溫烤純奶焦糖布丁,

以及德國有機花茶和季節100%新鮮果汁。(這樣列下來也點不少欸!)

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前菜的白麵包有一股淡淡的水果香,比起黑色的更讓我驚艷!

湯的部分雖說酥皮濃湯是招牌,但我和R先生都比較愛他的洋蔥湯;

雖然搭配起士,但微酸口感起來反而感覺清爽又有層次👍

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酥皮湯我覺得湯底的部分應該是以馬鈴薯為基底去做的,所以濃而不膩;

酥皮的部分烤得十分酥脆又帶點韌性,需要拿到盤子上切好後配湯一塊吃;

因為如果直接把酥皮丟到湯裡可能會喝不到湯然後酥皮也不爛喔!

也是相當好喝但是不如洋蔥湯合我意!

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前菜的部分也都好吃,但我更愛我點的干貝!

半熟的干貝搭配魚子醬真是說不出的美味啊!(我承認我就是偏愛海鮮XD)

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鮮果雪波是顆粒比較大的冰沙,微酸的水果(應該是蔓越莓或是桑果那一類的),喝得出來是新鮮果汁搭配水去打出來的,

吃起來是相當的清爽,就像是在家裡做的桑果雪酪這樣~

味道和口感是沒有辦法和Haagen Dazs的桑果雪酪作比較的!

兩個是不一樣的感覺,可能有些人會覺得這裡的鮮果雪波太過清爽,但我個人是覺得也還不錯囉!

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接著就是重頭戲主餐上場~

老實說乾式熟成牛排端上來的時候讓我有點傻眼;因為一整個擺盤就是很豪邁啊!

一整個吱吱作響還浮著油脂,雖然感覺是很肥美而且熱騰騰剛出爐的,但也不是這麼不修邊幅吧😅

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還好,服務生很快的拿起刀叉,

直接在現場分食並搭配簡單的擺盤,讓我安心不少~

不然要我們自己切這一大塊塊牛肉還真不知道從何下手呢😂

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相比乾式熟成的牛排上桌時的驚嚇(?)濕式牛排就顯得中規中矩;

微溫的烤盤搭配簡單的擺盤,可以直接享用。

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一樣是乾式熟成的牛排,這間雅室和教父的相比,

從第一眼的擺盤,這間走樸實路線,無法和教父相比(雖然教父是用鐵盤,但上桌時已經幫你分切好,大小剛好的鐵盤搭配簡單的擺盤看起來是更加吸引人些);

肉質的部分雅室油了許多,盤子上看得到一整塊一整塊的肥油在上面~大概是因為帶著骨頭未多加修飾的關係吧!

肉的部分,雅室在邊邊的地方會帶一點筋;

雖然是細細有點像血管那樣子的筋,還可以咬得動但多多少少影響了口感~

所以就口感上來說我覺得教父稍微好一些。

至於味道,這兩間則是完全不一樣~

教父比較偏牛肉的原味;雅室除了牛肉的原味以外,更多了起士的香味!

店家說這是因為熟成的過程中使用了帕瑪森起士~喜歡吃起士的人我覺得雅室在味道上比較有層次,

但大概是因為肉有一點大塊的關係(雅室的比教父的大多了),我覺得在量不多的情況下吃是蠻好吃的,

但肉量多吃到後面就會有一點膩!加上看到旁邊的肥油一整個就是膩上加膩啊!(雖然當時在教父也吃很飽就是)

→欲參考教父牛排的食記可參考:[食記] [台北] 鄧有癸師父純正牛排館的代表作 好牛排的保證@Danny’s Steak 教父牛排(位於樂群三路)


 

相比乾式牛排,濕式牛排更合我的胃口。

當天的乾式牛排是三分熟的,濕式則是五分~

大概是因為熟成過程的不同影響了口感,雖說濕式牛排料理五分比三分熟的更加熟些,

但我覺得濕式的吃起來比較軟嫩~乾式的比較有嚼勁一些!

 

牛排的佐料主要有鹽、芥末和蒜泥,

沾起來的風味各不相同;

鹽可提升牛肉的甜味,

芥末多了層次,蒜泥則更多些清爽~

我們吃到後面幾乎都是沾蒜泥居多;

因為肉量實在不少,乾式牛排的帕瑪森起士味最後吃起來實在是有點過於營養,

蒜泥多少可以讓我們解解膩。

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好不容易吃到最後的甜點和飲料了~(飽嗝)

熱熱的德國花茶喝起來溫暖又解膩,很適合做為餐後飲料。

暖呼呼的熔岩巧克力布朗尼帶點苦味,吃起來並不感到甜膩,搭配甜甜的香草冰淇淋感覺剛剛好;

焦糖布丁吃起來感覺也十分溫潤醇厚~只是不要和上面的葉子一起吃,個人個人感覺味道不是很搭,哈!

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整體對雅室的評價嘛,從裝潢、餐具、擺盤以及菜單等整體的感覺,

這是一間相對樸實無華的店;不像教父、Toros以及許多台北市西餐廳的燈光美氣氛佳。

整體風格有點偏向台式;譬如桌上一開始擺放的餐具是刀子叉子湯匙各一隻,

之後才視情況做增減。

沒有不好,只是感覺稍稍沒這麼正式。

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餐點的部分也是一樣,

就外觀來說,雖然也有基本的擺盤,

但整體來說沒有華麗的擺設和裝飾(大概主餐的乾式牛排真的嚇到我了),

明顯感覺少了教父的現代時尚感。

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那至於牛肉本身呢,

自從在日本吃到A5黑毛和牛之後,我已經找不到可以和他相媲美的牛肉或牛排了!

當然他的肉質不會差(一客多少錢吶開玩笑),但真要說的話,

因為我們在教父也是吃乾式熟成的牛排,

以這一樣來說我覺得教父的肉質或是說口感似乎感覺更好~教父的沒有這麼油膩,也少了帕瑪森起士的味道,更多了些牛肉的原味。

可以贏過教父的地方大概就是雅室的乾式熟成牛排CP值更高!感覺肉量比較多!

那以濕式牛排來說,確實是比多數我在台灣吃到的牛排好吃!

肉質跟口感都很棒!

價錢也稍稍微比教父還要低一些~

整體的評價不錯,是偶爾大餐的選項之一。

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這間店離忠孝敦化站並不遠,在靠近明曜百貨的捷運出口出來以後與忠孝東路垂直,往仁愛路的方向走,五分鐘以內就可以到了;

開車前往也很方便,旁邊有特約的停車場,消費可以抵停車費。

以下提供店家資訊供各位參考,我想我大概有一陣子不想吃牛肉了吧!(顯示已飽到走不動)

 

★ SteakInn 雅室牛排:

☆ 電話:(02)2775-3011

☆ 店址:台北市大安區安和路一段49巷10號

 

▲ 相關連結:[食記] [台北] 鄧有癸師父純正牛排館的代表作 好牛排的保證@Danny’s Steak 教父牛排(位於樂群三路)

[食記] [台北] 熱呼呼的蜂蜜麻糬鬆餅@立裴米緹咖啡館 L’apre’s midi Cafe’ (近捷運中山站)

說到要和姊妹們敘舊聊八卦,我想,選個咖啡廳同時來個下午茶是最適合不過的吧!(這就是所謂的喝咖啡聊是非嗎XDD)

這間咖啡館我已經來了好幾次了;其中它的招牌蜂蜜麻糬鬆餅我更是百吃不厭!

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立裴米緹咖啡館,就位在捷運中山站後面的巷弄內;和知名的米朗琪咖啡館位於同一條街~

從捷運站出來後往米朗琪的方向走,經過米朗琪以後再繼續往下走就是了。他就位在快要接近中山北路的地方。

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這咖啡店的老闆曾經在咖啡比賽中得過獎~現在來這裡一樣可以喝得到過去得獎的咖啡!

咖啡本身有很多樣選擇。但因為個人習慣的關係(我比較不常喝咖啡),

所以雖然這裡的咖啡還不錯,但我更常點的是這邊的甜酒蘇打。

和米朗琪咖啡館一樣,這裡的低消限制是每人一杯飲料。

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店面本身並不太大,假日的下午也時常客滿需要現場等候;

但比起米朗琪的排隊人潮這是小巫見大巫啦!

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那說到我最愛,也最推薦的蜂蜜麻糬鬆餅,我真的覺得有機會的話一定要來試試!

現在外面各式各樣的鬆餅都有;不管是形狀、口味以及配料等可謂琳瑯滿目,

選擇多到我一時之間也無法列出來。

我相信外面一定也找得到麻糬鬆餅~

而之所以會特別推薦這一間的蜂蜜麻糬鬆餅是因為,基本上這都是現場直接製作的,

所以送到客人面前總是熱呼呼的!

熱呼呼的蜂蜜麻糬鬆餅吃起來是外皮酥脆內餡Q軟,

搭配淋上的蜂蜜以及鮮奶油一整個就是甜而不膩(鮮奶油是擠在整個鬆餅的中間,可以自由調整份量),

和姐妹們一起分享真可謂無比的幸福!

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當然,店內也有其他口味的鬆餅;甜的鹹的都有。

不喜歡蜂蜜的也可以把蜂蜜換成巧克力醬;

若點的是沒有麻糬的鬆餅也可以加價升級為有麻糬的鬆餅,但是吃來吃去我還是最喜歡這一味!

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其他的餐點我覺得也還OK~只是如果以三明治那類型的餐點來比較的話,

個人更喜歡東區巷弄內的好樣本事。所以我還是推薦他的蜂蜜麻糬鬆餅,哈!(這裡的茶類我也覺得普普)

那其實這裡餐點的選擇並不是很多,是都不會不好吃,不用擔心會踩到雷,所以想嘗試的朋友一樣也可以試試看!

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這裡無論是餐點、飲料或者是鬆餅本身的選擇和變化性都沒有米朗琪要來得多~

就價位上來講我覺得這一間的價位稍微高一點點,但兩間落差不會很大!

要選擇哪一間我覺得看個人,但我印象中米朗琪是沒有蜂蜜麻糬鬆餅的哦!所以我還是比較推薦這一間啦😄😄😄

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蜂蜜麻糬鬆餅熱熱的吃最好吃了😋

冷掉之後雖然也不難吃,但口感上可是差多了!

所以聊天的同時可別忘了這美味的鬆餅啊!

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除了週末以外,其餘時間都是可以事先訂位的!

不過有些時段的客人都很多,還是建議有訂位需求的朋友可以事先打電話詢問店家比較保險啦😘

 

★ 立裴米緹咖啡館

☆ 電話:(02)2531-0189

☆ 店址:台北市中山區中山北路二段16巷10號

[食記] [台北] 新鮮美味的無菜單壽司料理 一試成主顧@游壽司(近永康街商圈)

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喲呼~終於在表妹生日這天讓我們吃到了朝思暮想的游壽司了(轉圈+灑花)

是說,只不過是一間不起眼的生魚片握壽司小店,有必要這麼開心嗎?

哈,就是有喔!

因為我本人對於生魚片、握壽司、日本料理等類型的食物完全沒有抵抗力啊~要我天天吃都不會膩!

加上這游壽司,若沒提前訂位還真是吃不到呢~

我們雖說是住在附近,有時候心血來潮想吃頓好料就會想到游壽司,但這種心血來潮對游壽司來說可行不通喔~即便是平常日中午也一樣,時常會有客滿訂不到位的時候!

所以要吃游壽司,請記得一定要事先訂位!

話說回來,其實也沒真的這麼難訂,只要不是當天臨時要吃基本上都可以訂到位~當然特殊節日是例外。

我承認我每次訂位的timing都太心血來潮了,所以每次都只好下次請早啊😂😂😂

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這間店的消費模式分成中午和晚餐兩個時段;

雖然都是無菜單料理,但是內容差很大!

中午有一點像是商業午餐的形式,以定食為主;

店家會詢問你要吃哪一種定食。

基本上應該都是散壽司、握壽司以及綜合定食這三種,價錢相差不大!

如果有特別不吃什麼的,也可以在此時和店家反應,師傅會根據你的喜好做些調整。

晚上的話就是以金額來做選擇;

通常都是先選擇要消費的價位是多少,同時說出特別不想吃到的品項,師傅同樣也會根據你的喜好做些調整~

其他有想加點的酒類和飲料是另外計算的;在不加點其他東西的情況下一個人的價位大概是在1500到2500元之間!

那因為我是許久之前來這吃的晚餐,因此價格可能會與實際有些許的落差,請以店家公佈的為準喔!

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這裡的午餐和晚餐我都很推薦;但若是初次到店的讀者,我更推薦這邊的午餐~因為價格差很大啊😎

所以這篇食記的照片也以中午的定食來和各位分享~

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就我個人的經驗,其實中午和晚上的品質是一樣的!

會有這樣價格上的落差,主要還是品項種類的多寡!

比較特別的是,這邊有用餐時間的限制,和一般日式餐廳不太一樣。

所以如果是想和親友敘舊聊天的,這邊可能不是一個好的選項!

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不過,如果只是單純來這邊吃飯的朋友是不需要擔心時間不夠用的!

雖然說有吃飯時間的限制,但只要不是遲到;或是吃飯速度過慢(我指的是那種一粒一粒飯在吃;或是在玩飯的那一種速度),基本上都可以慢條斯理的優雅吃~

每一道菜的中間也留有空檔,是不需要擔心店家趕人或是時間不夠吃不完的情況的!

店家會讓你把一道菜吃完以後才換下一道菜,所以不會感到有壓力!

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那中午和晚上一樣都是坐在類似吧台的桌子前面;

吧檯的前面就是這次用餐專門替你料理的師傅~通常一個師傅大概服務六位客人上下吧!

所以可以一邊優雅的吃飯,一邊觀賞師傅的絕活。

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這裡師傅的刀工都十分了得,每塊生魚片上都有漂亮的刻花~

除了食材本身新鮮以外,師傅的刀工也替美食增色不少;提升了整體的層次和口感。

喔,說到食材新鮮,這裡的品質是我在台北市吃到數一數二好的!

覺得比上引水產立吞的品質還要好!因此自然是好吃的沒話說啦!

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這裡無論生食熟食都美味,但我就愛生食啊!

除非是不敢吃生的朋友,不然,我覺得這裡的生食更能凸顯出食材本身良好的品質!

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當然,燒炙的也很美味;

燒炙完成的食物送到你的手上時,還留有些許的餘溫,

搭配細緻的魚肉,比起生食更加入口即化,同時也更多了燒炙後才有的香味!

吼,寫到這已經完全受不了了,馬上離座打電話去預約,只可惜想吃的時間還是預約不到啊(泣)

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這次照片中分享的是中午的綜合定食;也就是壽司定食和散壽司定食的組合,

沒記錯的話價格是貴了幾十塊,但定食的份量都差不多喔!

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說到份量,以我個人的食量來說,

午餐單就吃定食不加點的情況下來講是有一點吃不飽;

晚上的話因為有不同的價格區間可選擇,吃不飽的感覺會稍微好一些;

不過我原本就是中午吃的比晚上還多,而且我覺得品嚐美食就是東吃一點西吃一點然後不要吃太飽這樣!

這樣才能完全感受到美味啊!如果讓自己吃得過飽就會變成在吃一堆食物而已。

總之就是有點餓吃起來會更好吃啦!

下面這張圖就是只有中午才有的散壽司~你是否跟我一樣看著看著也餓了呢?

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除了食材新鮮美味以外,店家整體感覺的服務也很用心!

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這間店比起同類型的如瞞著爹;或是單就生魚片比較的話如上引水產的立吞,

價格是比較高一些,但我覺得很值得,食材的品質真的有差!

如果和同樣價格區間的日本料理店做比較的話,這間店的品質不見得會輸給他們;

或是說,如果要用同樣的品質來和其他店做比較,我覺得這間價格不會比較貴~

甚至不比在日本吃到的生魚片or握壽司差!

還蠻推薦跟我一樣喜歡這類型美食的朋友前來試試!

老話一句請記得事先訂位啊!

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喔對了,雖然師傅在料理時沒有帶手套,原因似乎是因為捏壽司時手感的關係,

但不用擔心衛生問題唷!所有師傅都在吧台裡面料理,吧台的一切作為消費者的我們幾乎可以一目了然!

而且料理的師傅和招呼客人的店員做的事情並不相同,所以師傅的手也就只有接觸料理食物用的工具和食材而已,可以很放心啦!

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游壽司在這一帶有兩間店;一間是在金華街上另一間則是在麗水街上,

兩間的差異似乎不太大?我都是去金華街上的那一間,但看網路上比較多人分享的似乎是麗水街那間?

看網路上分享麗水街消費的食記和我自己的經驗沒有落差很大,所以我想應該就只是位置的不同而已~

如果是這兩間店都有去過,也感受出差異的朋友還請不吝於分享啦!謝謝!

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最後附上游壽司兩間分店的地址和聯絡電話;如果是要訂位的請直接打電話向店家詢問就可以囉!

★ 游壽司金華店
☆ 電話:(02)2322-5531
☆ 店址:台北市大安區金華街201號

★ 游壽司麗水店
☆ 電話:(02)2391-9298
☆ 店址:台北市大安區麗水街7巷7號

[食記] [台北] 郭滿蕙老師的法國廚房@滿舍(近捷運忠孝新生站)

記得許久之前曾經在Smart智富雜誌(?)介紹過郭滿蕙老師開設的滿舍法式廚房後,

我便對這間私宅餐廳保持著高度的興趣!

剛好最近R先生生日,於是和他一起來這嚐嚐鮮。


說起這郭滿蕙老師,在餐飲界可是響叮噹的人物喔!

因為興趣使然,他在法國唸書時學習當地正統法國料理的做法~

學成歸國後,原本興高采烈的到各大餐廳應徵但卻四處碰壁,

只好從廚藝教室以及出版食譜書出發,繼續和自己喜愛的料理工作;

這樣一直持續了十幾年,終於在2004年的時候開設了這間屬於自己的廚房。

不說你不知道,郭滿蕙老師可是台灣遠赴法國學習正統法式料理的第一人喔!

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雖然在來這之前就知道他是一間私宅餐廳,

但老實說,到這樣的私宅餐廳光顧我還是第一次!

儘管預約成功時,郭老師有告訴我們餐廳的地址,

但實際走到這地址的時候我還是有點兒訝異;

這根本就是普通到不行的電梯公寓啊!若不是電鈴旁邊貼著一個小小的滿舍字樣,我幾乎要以為Google的導航又出現狀況了😅

也還好郭老師有在電鈴旁貼上滿舍的記號,

否則在按下電鈴之前,我想我得先做好因錯按電鈴而和人道歉的準備。

只是,R先生不停用狐疑的眼神望著我,問我確定是這邊嗎?感覺我又帶錯路了,因為這看起來完全就不像是個餐廳啊!

哎呀,這我也沒有來過,實在是要我很難回答啊!

反正呢,就拉著他的手,一起走進去就對了!

還好,沒讓我漏氣,真的就是在這裡沒錯!

在上了一定年紀的公寓裡,推開滿舍的大門,映入眼簾的是和老舊完全不搭嘎的乾淨、現代化的景象。

簡單而不過多裝飾的擺飾,感覺就像是到一個朋友家中用餐一樣;

雖是第一次前來,卻讓人感覺舒適而放鬆。

當天這餐廳裡就只有我們兩位客人(一個包場的概念)~

所以我們也很幸運的和郭老師聊了許多有關法國以及料理的一切!

那種感覺就好像是和許久不見的故人見面一般,絲毫不覺得疏離,而且還有著聊不完的話題。

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郭老師的滿舍是標準的無菜單料理,

我們只能在上菜之後才知道這道菜是什麼~

因為我們都不挑食,所以就沒有事先和郭老師討論!

事實上呢,雖然今天的料理都是由郭老師決定的,

但其實有不能吃的東西,在預約的時候告訴郭老師就可以了,他會幫你安排好的!

只是一定要提早跟郭老師說喔!因為郭老師喜歡不疾不徐地替客人準備美味的餐點;

他說,要做出美味的料理,就得要有一顆愉快的心,同時優雅從容的準備!

這真是法國人面對生活的態度啊!

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這邊的料理會因為食材季節的變化而做調整~

餐點內容都是採用當季新鮮的食材製作而成的!

基本上都會有一道沙拉、湯品、開胃菜、甜點、飲料和兩份主餐!

那我們今天的餐點內容則是:馬鈴薯火腿沙拉、馬賽魚湯、蕃茄蘑菇、魴魚、荔枝冰沙、燉牛肉、舒芙蕾、水果茶~

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馬賽魚湯是可以代表法國菜的料理之一。

那「馬賽魚」其實不是一種魚,這料理名稱的由來是因為馬賽地區的料理方式最為地道美味而名之~

他其實就是一道大雜燴魚湯哦!

郭老師今天的馬賽魚湯,我並不知道裡面混了什麼魚(人家的秘方阿)~

我只知道剛入口時讓我稍稍皺起了眉頭;因為有點兒腥味!

但當我吞下去以後,繼續喝第二、第三口,卻漸漸愛上了他溫潤而有層次的香味;

除了魚的鮮味以外,還有些蔬菜;我確定有蕃茄,和其他不知道什麼東西調和起來的香氣。

那味道是淡淡的,但卻好像能停留在舌尖好一陣子。

接著的蕃茄蘑菇,是用切開的蕃茄塞滿蘑菇調味而成~

兩者的口感合而為一,酸酸甜甜的也很美味!

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相對馬賽魚湯,這道魴魚顯得幾乎沒有「魚味」,

搭配蕃茄、腰果和法式醬料,是我過去未曾吃過的美味。

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荔枝冰沙是新鮮果汁製成,

相比如Movenpick或是Haagen Daz這些進口冰淇淋,

這口感是有些粗糙了,味道除了荔枝味,也就只有荔枝味,沒別的。

或許對吃習慣進口冰淇淋的朋友對著荔枝冰沙不會有太多的感覺;畢竟真的沒有什麼特別的!

但我自己是蠻喜歡的,除了感覺很天然以外,

吃起來相當清爽,剛好可以清清口中殘留的食物味😋

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接著這道燉牛肉,是使用牛舌和牛臉頰的部位料理而成~

相比牛舌,第一次吃到的牛臉頰肉質是稍微偏軟爛的,

他的筋和油脂分佈很均勻,口感比一般的牛肉還要鬆軟,

吃起來感覺滑潤順口,吞下肚後感覺嘴裡好像都還留有牛肉的香味;

聽郭老師說牛臉頰肉處理起來要比牛舌費工許多~

這我倒是不知道,我只知道我和R先生都很喜歡就是了😍

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牛臉頰
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牛舌

最後一道甜點是常見的舒芙蕾~

好吃的舒芙蕾很多地方都有,

但是,會「迅速變矮」的舒芙蕾,我們倒是第一次吃到!

在我們享用牛舌和牛臉頰的時候,郭老師就一邊和我們介紹這道燉牛肉料理,

一邊;現在看來應該是再留意我們的用餐速度;

因為聊著聊著老師就走進廚房。

在我們用完燉牛肉不久後,相比其他道料理上菜時的從容,

老師顯得有些急促替我們端上這杯舒芙蕾;

並且,才剛從廚房一走出來,就告訴我們說:

這道舒芙蕾是剛剛才出爐的,全部都是用蛋白打出來的,

沒有甜點常見的反式脂肪,吃起來不會有負擔;

重點是因為都是用蛋白打的,隨著他漸漸冷卻,糕點本身也會逐漸塌陷,

所以要快點端上桌,好讓我們可以趁熱吃!

剛出爐的時候是最美味的!

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確實,他真的以飛快的速度不停的在消風中(一個站著的人慢慢蹲下的概念)。

顧不得R先生還在拍照,我先吃一口再說~

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真的就和郭老師說的一樣,這舒芙蕾熱呼呼的吃起來幾乎入口即化,

恰到好處的甜度讓人忍不住一口接一口,吃起來讓人感到無比的幸福!

之前去寒舍艾美探索廚房的時候,記得在最後每一個人都有一份現烤的舒芙蕾~

或許是像郭老師說的成份的差異,也或許是廚房和客人之間的距離遠近的差異(郭老師的廚房距離我們大概走十步路就到了~)

雖然寒舍艾美的舒芙蕾很好吃,但是不比今天郭老師現做出來的讓我們驚艷!

很可惜這間店的餐點內容都是郭老師決定的,東西也沒有在外賣,

不然我真的大推郭老師的舒芙蕾啦!太好吃了真的!

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雖然只是用手機拍出來的照片,但我想你們應該也能看到這舒芙蕾的綿密吧?

最後則用暖暖的花果茶做為今天的happy ending~

簡單的花果茶,喝下去真的是暖心又暖胃啊!

我們這邊喝茶,一邊和郭老師閒聊著她在法國的種種;

覺得她真是一個會為了夢想勇往直前的勇敢新女性;

能這樣一步步踏實地朝著自己的理想前進我覺得很佩服~

或許就像老師的料理一樣吧!雖然沒有過多花俏的裝飾,

但老師對料理的熱誠和用心,以及匝實的料理功力,

不需過多的溝通,只需要認真品嚐這裡的料理,

你就會愛上並深受感動。

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真要我挑剔這間廚房的話,大概就是「大家的餐點都是一樣的」這一點吧!

像我跟家人或是R先生外出用餐時,我們都會習慣兩個人點不一樣的,一起share吃;

郭老師說,因為這樣交換食物,很容易影響了食物在口中呈現出的味道,

所以他不會這樣做,也因此這裡的餐點對所有人都是一視同仁的;

除非有孕婦阿、小孩或是特殊需求的,老師會將不能吃的那部份做調整,

其餘的餐點大致上不會有變化!

因為這點,讓我們無法吃到更多郭老師的好手藝,覺得有些可惜(所以要常來!?)

好吧!我就期待著下次來滿舍將會有怎樣的驚喜吧!

★ 滿舍(完全預約制,一定要事先電話預約!)
☆ 電話:(02)3393-8627
☆ 地址:台北市中正區臨沂街13巷9號2樓

[食記] [台北] 高貴不貴的懷石午餐@真真庵(原名:雫 Shizuku,後名心鮨)壽司割烹(近日本交流協會)

為了歡迎遠方回台的親戚,我們早早訂了這間真真庵 壽司割烹的午餐~選擇的餐點內容是懷石料理。

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我最一開始到這造訪時,他的店名叫做:雫(ㄋㄚˇ);哈,你沒看錯,

就是日本漫畫神之ㄋㄚˇ的ㄋㄚˇ~

這個字其實也有人說是唸ㄉㄧ,但是我在打字的時候用ㄉㄧ是打不出來的,所以我姑且就當作他是唸ㄋㄚˇ吧!

也不知道是不是因為老闆被這個字的唸法問到煩了,所以後來就改名為心鮨;

等到後來我部落格搬家到這,回頭確認店家資訊的時候,

才發現,他又改名字了😅

也就是現在的,真真庵 壽司割烹。

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真真庵,是兩位年輕師傅合夥開的一間店;

地點就位在台北日本交流協會附近;從日本交流協會大概走路2-3分鐘就可以到了。

距離捷運南京復興站的距離也不會太遠,我覺得不管是搭車還是開車前往都很方便!

(開車的話可以停在日本交流協會,穿過後方公園便可抵達了。)

店內的裝潢很簡單,以黑色為基調,分為吧檯區以及包廂~

廚師們就在吧檯區料理;我們當天因為人數眾多,

所以長輩們就分別坐在分別兩間包廂裡,我們這些孩子們就坐在吧台區~

雖然是吧檯區,他的桌子高度和椅子和包廂是一樣的,所以坐起來十分舒適!

而且坐在吧檯,可以一邊品嘗美味一邊欣賞廚師的表演,我個人是蠻喜歡的!

所以我覺得除非是要談公事或者一群姐妹淘聊天,才會選擇坐在包廂,不然我想坐吧檯也是很好的選擇!

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這間的消費方式是,以午餐來說,

可以選擇懷石午餐、握壽司午餐、特選握壽司午餐、生魚午餐和特選生魚午餐~

但是餐點的詳細內容是由師傅根據當日的食材狀況來搭配的,無法很詳細的知道每一道料理的食材名稱!

所以若有什麼東西是特別不吃的可以在用餐前先告知服務生!

以懷石料理來說,基本上大概的餐點內容就是沙拉、生魚片、漬物、炸物、烤物、蒸/煮物、茶碗蒸、小型蓋飯、湯和甜點這樣~

因為是無菜單料理,所以如果實際的餐點內容和上面表述的有所出入也還請見諒(鞠躬)。

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要我說,我覺得這間的懷石料理最大特色是CP值高!

首先,餐廳以簡單俐落的黑色調為主,感覺大器又乾淨~

不過多裝飾的擺盤倒也凸顯了食材本身。

餐點本身也不難吃,食材都乾淨新鮮~

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那說到餐點本身,為什麼我只給出一個不難吃的評價呢?

坦白說,我覺得這裡很適合用來宴請朋友;

因為從裝潢擺盤甚至是生魚片本身的刻花都有一定的水準!味道也ok!

重點是價錢只要680元,這這這你不說的話,我想朋友也不會知道你只花了680元吧!整個就是讓你很有面子啊!(賊笑)

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只是,以生魚片來說,是新鮮,但我覺得游壽司的品質更好!(游壽司的食記:點我觀看

飯的話,不會不好吃,只是也有更多更好的選擇~

不過他的蒸/煮物還可以!漬物也不錯!重點是飯後甜點很好吃!

我很喜歡吃他的胡麻冰淇淋!據說這是招牌喔!

(所以這間店值得吃的是他的甜點??)

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當然,如果拿他跟外面很多平價或是連鎖的生魚片丼飯或是日本料理來比較的話,

他的精緻度和好吃度當然是贏很多啦!只是如果就單項差不多價位的店家來比較的話,可能這裡有些東西不會是最好的選擇~

但話說,我目前是還沒有吃到這樣價錢但是這樣品質的懷石料理啦!

覺得頗滿意囉👍

所以我還是十分推薦的!(笑)

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喔,補充一下,我覺得這種日式和食料理好像差不多都會讓我有一樣的感覺就是,

吃完以後,在味道上總能讓人感覺很滿足;

但是在胃口上種感覺好像還沒有很飽😅

不過吃太飽以後好像也就吃不出美味了啦!

所以我還是覺得它的CP值蠻不錯的,只是如果抱持著想要吃很飽的心態的話可能就要失望了喔!

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總之呢,還是蠻推薦來著嚐鮮看看的~

尤其是請朋友吃頓飯這種的(←再次強調),

畢竟請客就是要面子裡子都顧到啊!(笑)

最後附上他的甜點照片~

不知是因為今天我們人多還是一直都這樣,餐後甜點一共有兩樣,光看就感覺很滿足!

原本好像還不是很飽的我吃完的甜點之後覺得此生已無憾(好啦我是誇張了!)

總之就是吃完甜點之後已經不用再吃別的東西了,但不會讓我飽到撐這樣~

而且它的甜點都很好吃!

抹茶紅豆沒有外面許多充斥著不自然的濃厚抹茶味,吃起來不會感覺過於甜膩~

胡麻冰淇淋不會太甜,胡麻味的濃淡恰到好處,我還蠻喜歡的,

想跟他再要一球又覺得有點不好意思,哈!

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喔對了,覺得這裡的服務很細心週到!

在用完餐點之後,準備上甜點之前,

服務生會先把原本的茶杯換掉,換成和剛剛不一樣,更適合和甜點作為搭配的綠茶。

雖然餐點內容都不會讓人感覺油膩,不過能在飯後來杯熱熱又清爽的綠茶真的很舒服~

何況又是和甜點很搭呢!

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這次用餐的紀錄是用我妹妹的手機拍的,

等我上傳照片以後才發現,這次的照片不知道為什麼感覺方向都是反的😓

即使是180旋轉以後,感覺還是有點奇怪😫

只能在這裡說抱歉了!如果未來還有機會到這用餐,再重新更新這些照片好囉~

說不定到時的餐點內容和價格也不一樣了啊😅

★ 真真庵 壽司割烹
☆ 電話:(02)2719-0005
☆ 地址:台北市南京東路三段303巷7弄5號1樓
☆ Facebook:https://www.facebook.com/shin27190005/

◆ 延伸閱讀:[食記] [台北] 新鮮美味的無菜單料理 一試成主顧@游壽司(近永康街商圈)

[食記] [台北] 鄧有癸師父純正牛排館的代表作 好牛排的保證@Danny’s Steakhouse 教父牛排(位於樂群三路)

不知是否是地位即將要升格的關係,

一向不搞浪漫的R先生在Rhiannon生日這天,帶我來吃牛排教父鄧有癸先生在內湖開設的教父牛排。

嗯哼,看在他這麼有心的份上,只好原諒他先前完全不浪漫的求婚囉!

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是說,因為訂位的時間比較晚,當天只剩下中午吧檯的座位~

雖然沒訂到包廂,但可以一邊看服務人員的表演也是很不錯啦!

教父牛排沿襲傳統高級牛排館的路線,是鄧師傅純正牛排館的代表作;

建築及裝潢風格是採用台灣原生的建材及元素設計的;

挑高的用餐空間,中間有個吊燈,

我們的吧檯就在這吊燈的下方,抬頭可以看到上方的酒窖以及牛排在乾式熟成過程中待的房間。

整體呈現的氛圍還不錯;具時尚現代的設計感。

這次我們因為太認真在聆聽服務人員的解說、觀察店內整體的裝潢及範圍,同時又認真品嚐教父牛排的美味,

以至於回到家要打網誌的時候才發現……

許多照片我們都忘記照到了啦!!尤其是店內的裝潢和格局😭

(這是要我們下次再去吃一次的意思嗎XDD)

據說中午和晚餐的餐點內容有些許的差異,

主要是在乾式熟成的牛排以及前菜上面。

以這一間教父牛排來說,

主餐牛排的部分,

中午提供的是美國特選老饕牛排,晚上則提供美國特選老饕牛排以及美國頂級老饕牛排;

前菜的話晚上大概會多一樣這樣~

硬要做個比較的話,個人覺得晚餐會比午餐來的稍微划算些;

因為價差只有約300到1000元之間(看主餐的選擇),

但不僅多一樣前菜以外,牛排的等級又更高!

當然若是想要來這試水溫的朋友,中午也是個不錯的選擇。

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中午套餐餐點內容有餐前麵包、前菜、湯品、主餐牛排、餐後甜點、飲料以及小茶點;

當天我們點的是兩人份的老饕牛排,除了牛排和他的配菜是一個鐵盤裝兩人份以外,

其餘的配餐都是一人一份的。另外,我們還加點了紅酒以搭配牛肉。

補充一下,即使沒有點紅酒,這裡還是會收取每人大約60元的水資唷!

別看這樣好像份量很少,大概因為主餐牛排的配菜是一整顆烤馬鈴薯,

一整個根本就是超級澎湃!

好不容易用完餐點後,我們兩人也完全喪失了戰鬥力了(根本飽到喉嚨)。

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餐前麵包、前菜以及餐後的甜點和軟糖,甚至是作為牛排配菜的馬鈴薯不僅美味,

搭配漂亮的擺盤,一整個就是令人吃起來心情大好胃口全開!

湯品的部分也十分令人驚艷,尤其是牛肝菌卡布奇諾這道湯品,

在還沒喝之前,我看到卡布奇諾這個名字,原以為他會很濃很膩,然後還帶點甜這樣~

實際品嚐之後,湯本身幾乎沒有甜味,是鹹的!

有奶油的香味,但少了奶油的膩,喝起來十分溫潤爽口,

好喝!(姆哥)

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讓我驚豔的牛肝菌卡布其諾😋

其實另一道番茄蔬菜濃湯也很棒,只是沒有牛肝菌卡布奇諾讓我驚豔啦哈哈!

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也很好喝的蕃茄蔬菜濃湯

用完湯品以後,沒過多久今天的主角牛排就上場了(配餐的馬鈴薯是用另外的容器裝的)。

我們兩人見到這雙人份的牛排第一個想法是:

這……這……這牛排也太~小了吧!夠我們兩人吃嗎😂😂😂

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事實證明我們根本大錯特錯!

用完牛排以後,為了要將配餐的馬鈴薯用完我們已經元氣大失,

根本已經超級超級飽,然後還有後面的甜點和飲料,

覺得有點可惜,後悔剛才不應該把整個馬鈴薯嗑光的,因為真的已經有點吃不下了啊!

噢,差點要忘了介紹今天的主角了😅

乾式熟成牛排的特色是,

讓水份從牛肉的組織中蒸發出來,提升牛肉本身的風味,

另外,也讓牛肉更加軟嫩。

因為熟成過程中需要牛肉富含豐富而且均勻分佈的脂肪,所以只有比較高等級的牛肉才會用這樣的方式來處理~

這也就是為什麼通常要在比較高檔的餐廳才能見到乾式熟成牛排的緣故。

實際品嚐過後,我們覺得真的有比較濃鬱的牛肉味,同時還搭配一些特殊的香味,是一般牛肉沒有的!

服務員說這是因為牛肉本身的酵素在熟成過程中產生了一些真菌,所以會提升牛肉的風味,

他說或許我們指的香味就是那個吧!

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搭配牛肉的佐料有烤過的大蒜、岩鹽以及芥末,

都很好吃;岩鹽能提昇牛肉的甜味,芥末多了層次,

但我最喜歡烤過的大蒜!

烤過的大蒜吃起來沒有大蒜的嗆味,只剩下甜味和香氣,

搭配這濃郁的牛排是很對味,我很喜歡!

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接續剛剛的話題,好不容易努力解決掉餐點的兩人原本擔心吃不下要打包的問題😅

還好,在稍作休息並搭配熱飲潤口之後,

當店家端上甜點的瞬間,我好像有點活過來了😎

尤其在吃下第一口甜點以後,我知道我可以把吃完,並且不只是吃完而已~

我的味蕾還留有一點讓我品嘗他的美好的地帶,真是不枉費了這些美食了!

我個人最喜歡的是他的起士蛋糕,口感綿密但感覺不會過於厚重。

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溫熱的巧克力布朗尼也很棒。

但大概是因為剛剛吃了很多肉的關係,巧克力對我來說有些膩了~

軟糖是不太Q的水果軟糖,甜中帶點微酸的味道也不錯。

一旁的餅乾也是,香甜酥脆很是美味。只可惜都只給一份,兩個人share起來容易打架,哈!

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這一整頓飯下來的花費大約是平均一個人三千出頭,坦白說還真是不便宜阿!

問我值不值得?我會說,乾式熟成的牛肉真的別有一番風味,

尚未品嚐過的朋友可以來試試!

這裡的服務和餐點的品質很優,裝潢也不錯,

蠻適合重要日子和重要他人一同來慶祝的!

雖然晚餐更豐盛,但午餐來吃也很划算~因為根本飽到晚上可以不用吃東西了阿(這是買一送一的概念嗎?)😂

但不管怎麼樣,用餐前都建議先打電話訂位比較保險唷!

提供店家資訊如下:

★ 教父牛排 Danny’s Steakhouse

☆ 電話:(02)8501-1830

☆ 地址:台北市中山區樂群三路58號

☆ 網址:http://dannyssteakhouse.com.tw/